Fromagerie Réo

A Lessay dans la Manche

Partez à la découverte des secrets de fabrication d’un vrai camembert moulé à la main comme autrefois .

La Fromagerie Reaux a été créée en 1931 .

On y produit également de la crème fraîche et du beurre de baratte .

Déroulement de la Visite

Visite des ateliers de fabrication du camembert Réo , ce fromage moulé à la louche et d’appellation d’origine contrôlée .

Visite de l’atelier de moulage et d’emprésurage mais aussi des hâloirs , de la cave d’affinage et de la chaîne d’emballage .

Projection d’un film sur les activités de l’entreprise .

Dégustation gratuite du camembert .

Vous pourrez également découvrir une présentation de matériels anciens de fromagerie , une collection d’étiquettes à fromage , une fresque de 50 mètres de personnages Normands du 19 eme siècle …

Laiterie Fromagerie du Val d’Ay

Ets Reaux

1 , rue des planquettes

50 430 Lessay

N° Tel : 02 33 46 41 33

Site : www.reaux.fr

Pour les tarifs de visite renseignements auprès de la fromagerie .

Visite

En juillet et en août

Du lundi au vendredi sauf le 14 juillet et le 15 août

Départ de la visite à 9 h 00 , 10 h 00 , 11 h 00 , 12 h 00 et 13 h 00 .

La visite dure une heure .

Pendant les vacances de paques :

Le jeudi à 10 h 00 .

Pour toute les autres périodes de l’année visites pour les groupes sur rendez vous .

Les étapes de la fabrication du camembert dans cette fromagerie

L’emprésurages , le moulage manuel , l’égouttage , le taillage , le salage , l’affinage et le conditionnement .

Les différentes marques de cette fromagerie :

Réo , le Val d’Ay , le Gaslonde , Th Réaux .

Camembert AOC Médaille d’Or en 1992 , 1993 , 1994 , 1998 , 1999 , 2004 , 2006 , 2008 et 2009

Camembert AOC Médaille d’Argent en 1997 , 2003 et 2007

Les Conseils de la Fromagerie pour affiner et conserver le camembert Réo

Vous pouvez continuer à l’affiner en le conservant dans un endroit frais et aéré recouvert d’un linge humide .

Vous pouvez également le conserver dans le bas du frigo dans son emballage d’origine toujours recouvert d’un linge humide .

Ne jamais conserve votre camembert dans une boite hermétique .

Pour le déguster :

Sortir le camembert une heure avant de le servir , ainsi il restituera tout son arôme et sa souplesse .

Vous pouvez également le couper en deux pour qu’il s’aère .